Морковь – полезные свойства корнеплода, полезные свойства морковной ботвы

Морковь (Daucus carota L.) очень ценный корнеплод с большим количеством витаминов, минеральных веществ, с достаточно долгим сроком хранения, что позволяет получать все питательные вещества из корнеплода в течение всего зимнего периода. Морковь выращивается практически на всей территории России на частных огородах и сельскохозяйственными аграриями. 

Новые сорта и гибриды F1 сочетающие в себе высокую урожайность, крупноплодность, выровненность корнеплодов,  высокую пищевую ценность, позволяют получать высокий урожай, при высоком уровне агротехники. 

В Российской федерации посевные площади моркови в 2025 году занимали около 45 тыс. га, валовый сбор составил – 1,3 млн. тонн. Тем не менее наблюдается тенденция к снижению посевных площадей из-за роста цен на ГСМ, пестициды, удобрения, недостаточность поддержки от государства овощеводства.

Чем полезна морковь

Содержит витамины В, С, К, Е, РР, содержит 17 аминокислот в том числе : аспарагиновая кислота, серин, пролин, изолейцин, валин, лейцин, фенилаланин, тирозин, глицин, лизин, аргенин, гистидин, триптофан. Макроэлементы : фосфор, магний, кальций; Микроэлементы : марганец, медь, хром, железо, цинк, кремний, никель, йод, ванадий, кобальт, селен.

В моркови много каротина, сахаров, клетчатки, она прекрасное средство от авитаминоза, помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени. Употребление моркови улучшает зрение, полезна в диетическом питании.

Из семян моркови получают препарат – даукарин, его используют при сердечной недостаточности, морковь обладает глистогонными свойствами, снижает кислотность желудочного сока. Также морковь используется как витаминный корм для домашних животных, птицы.

Употребление моркови регулирует углеводный обмен, улучшает процесс кровообращения, кумарин в моркови защищает сердце. Улучшается работа иммунной системы, бета-каротин также уменьшает риск возникновения некоторых видов рака. 

Известно, что жевание моркови очищает зубы, стимулирует дёсна, морковь регулирует уровень сахара в крови, диабетикам будет полезна варёная морковь, а свежая морковь снижает уровень холестерина в крови. Морковное пюре хороший источник пектина, пюре обволакивает кишечник, успокаивает диарею. Сок моркови полезен беременным, у кормящих мам улучшаются биологические качества молока. 

Корнеплод полезен при повышенном давлении, атеросклерозе, варикозном расширение вен, очищает клетки печени и почек. 

Морковно – тыквенный сок

Очень полезный, вкусный и натуральный сок получается из моркови и тыквы, эти два овоща богаты β-каротином, предшественником витамина А, что повышает биологическую ценность напитка. Для более вкусного напитка берётся соотношение 60 : 40, где 60 % это количество тыквенного сока и 40% количество морковного.

От чего зависит урожайность моркови

Морковь устроена так, что чем мощнее розетка листьев, тем больше питательных, органических веществ образуется в корнеплоде. Важно насколько быстро прорастут семена, будет ли дружное формирование корнеплодов и конечно нужно правильно ухаживать за морковными грядками.

Сорта с длинными корнеплодами выращиваются в основном в частных хозяйствах, у длинноплодных хорошая урожайность, а вот для механизированной уборки на полях в основном сеют сорта средней длины, такая морковь меньше повреждается при уборке и лучше хранится.

Семена моркови трудно прорастают, обычно это занимает по времени две недели, а при холодной или жаркой погоде всходы могут задержаться на месяц, но есть проверенный дедовский способ.

Нужно высыпать семена моркови на тряпочку, аккуратно завернуть и закопать в землю глубиной на штык лопаты, за десять дней до предполагаемого посева моркови. Тогда семена всходят гораздо быстрее, или просто замочить семена в тёплой воде на сутки, затем слегка просушить до сыпучего состояния, так тоже морковь всходит быстрее.

Морковным грядкам необходимо хорошее освещение в течение всего дня, не желательно делать грядки в тени каких либо построек или в тени деревьев. Также на урожайность влияет густота посевов, всходы обязательно прореживают, хотя бы два раза за сезон, иначе морковка будет тоненькая и маленькая.

Как только посеяли морковь грядки желательно поливать утром и вечером, если стоит сухая погода, во время прорастания семян это очень важно. Семена высевают на глубину 2-3 см. Когда корнеплоды начинают формироваться полив можно оставить только вечерний или утренний, как удобнее. 

Но и заливать грядки водой не следует, от избытка влаги корнеплоды могут растрескиваться. Морковь устойчива к небольшим заморозкам, всходы переносят заморозки до -2 С⁰, а осенью взрослые растения могут выдержать заморозки и до -4 С⁰.

Морковь любит лёгкие почвы, хорошо, глубоко перекопанные или перепаханные, нельзя вносить весной в морковную грядку свежий навоз, будут кривые корнеплоды. Хорошо растёт морковь после бобовых, картофеля, капусты, лука, хуже после самой себя, благоприятно соседство моркови с луком. За две недели до уборки корнеплодов полив прекращают.

Хранение моркови

Самое важное заложить на хранение качественные и здоровые корнеплоды, без повреждений, гнилей, инфекций. Также важно чтобы место хранения моркови было чистым,  без плесени и грибков с  температурой от + 0 до + 2 С⁰.

Важно закладывать на хранение вызревшие корнеплоды, во избежание развития гнилей. Не нужно перебарщивать с азотными удобрениями во время выращивания моркови, это будет способствовать развитию серой гнили во время хранения. 

При внесении фосфорных и калийных удобрений устойчивость моркови к болезням увеличивается и корнеплоды лучше хранятся. 

Морковь аккуратно укладывают ровными рядками и пересыпают сухим песком, применяют опудривание мелом, мел подавляет рост фитопатогенных грибов. 

Вредители моркови

• Морковная муха – пожалуй самый основной вредитель наносящий существенный урон урожаю, личинки мухи желтоватого цвета, повреждают морковь прогрызая ходы в корнеплоде. Откладывают яйца на поверхность почвы в морковных грядках. 

У повреждённых корнеплодов желтеет ботва, становится как бы с фиолетовым оттенком. При посеве моркови в конце мая можно избежать первого поколения вредителя, грядки в тени и влажных местах, загущённые посевы тоже привлекут морковную муху. По моркови сеют лук, его запах не любит вредитель. 

• Морковная листоблошка – личинки питаются соком растений, листья приобретают курчавость, а корнеплоды горечь и останавливаются в росте. Откладывает яйца на листьях моркови.

Для уничтожения листоблошек используют липкие, жёлтые карточки - ловушки, не рекомендуется использовать пиретроидные, фосфорорганические, карбаматные инсектициды, они могут спровоцировать вспышку популяции самой листоблошки.

Польза морковной ботвы

Ботва моркови богата витаминами и питательными веществами, содержит редкие витамины В4 - холин и минералы. Содержит белки, жиры, углеводы, витамины группы В, витамин С, К, РР. Очень много в ботве калия, также есть железо, фосфор, селен.

Холин отличный гетопротектор, нормализует в крови уровень сахара, холестерина, улучшает память и восстанавливает нервные клетки. Хлорофилл из ботвы моркови очищает кровь, замедляет старение, улучшает работу кишечника.

Сушёную ботву добавляют в супы, заваривают с ней полезный чай. В ней много пектинов - растворимых пищевых волокон, а как известно пектин позитивно влияет на кишечную микрофлору. 

Ботву можно сушить собрав в пучки и подвесив в тени, высушенное сырьё хранят в бумажных пакетах при комнатной температуре. Не рекомендуется употреблять много моркови людям с обострением язвенной болезни и воспалением тонкого и толстого кишечника.

Моркови я сею всегда очень много, ходовой овощ, щи - борщи, пирожки, салаты. Немного продаю свежей морковки по осени, зимой продаю салат морковь по-корейски, в общем морковь у нас ценится.

На фото мой прошлогодний урожай моркови, в этом году будет значительно скромнее из-за сильной летней жары. А на следующий год буду стараться вырастить снова хороший урожай.