Французская щепа, зачем она российским производителям

Более 15 тонн дубовой щепы из Франции проверили в лаборатории ФГБУ "ЦОК АПК": партия безопасна, карантинных вредителей не выявлено. Ценность сырья - в происхождении: щепа из Лимузена (Quercus robur) даёт напиткам плотную структуру и пряные ноты за счёт высокой танинности, а из Алье (Quercus petraea) - мягкость и кондитерские оттенки ванили и карамели.

Стоимость партии достигает 8 12,5 млн рублей без логистики. Российские производители сохраняют спрос: местные аналоги не воспроизводят такой вкусовой профиль.